हालांकि अक्सर इसे एक सब्जी माना जाता है, टमाटर वास्तव में एक फल है। टमाटर नाइटशेड परिवार से संबंधित हैं, जो पौधों का एक समूह है जिसमें बैंगन, मिर्च और आलू भी शामिल हैं। ये विभिन्न आकारों और किस्मों में आते हैं, छोटे चेरी से लेकर बड़े बीफस्टेक तक, और रंगों में लाल, हरा, बैंगनी और विविध रंगों में होते हैं।
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1.आपके दिल को स्वस्थ रख सकता है
80 ग्राम टमाटर का सेवन एक वयस्क की दैनिक पोटैशियम की आवश्यकता का लगभग 5% प्रदान करता है। पोटैशियम से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन स्ट्रोक की दरों को कम करने से जुड़ा हुआ है और यह दिल की बीमारियों की दर को भी कम कर सकता है।
टमाटर में एक यौगिक भी होता है जिसे लाइकोपीन कहा जाता है, जो इसे लाल रंग देता है, और इस पर शोध बढ़ रहा है, जिसमें लाइकोपीन और इसके स्वास्थ्य लाभ, विशेष रूप से हृदय रोग के जोखिम को कम करने की संभावना शामिल है।
2.आंखों की रक्षा कर सकता है
टमाटर में एक समूह होता है जिसे कैरोटिनॉयड्स कहा जाता है, जिसमें लाइकोपीन, ल्यूटिन और बीटा-कैरोटिन शामिल हैं। ये यौगिक आंखों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं और यह उम्र से संबंधित मॅक्यूलर डिजेनेरेशन और अन्य आंखों की बीमारियों से बचाव कर सकते हैं।
3.स्वस्थ त्वचा का समर्थन कर सकता है
पौधों में पाए जाने वाले कैरोटिनॉयड्स, जिसमें टमाटर भी शामिल हैं, मानवों में यूवी क्षति से बचाव करने में मदद कर सकते हैं। 2006 में किए गए एक अध्ययन ने पाया कि 10-12 सप्ताह के अध्ययन के बाद आहार में कैरोटिनॉयड्स की बढ़ोतरी के कारण संवेदनशीलता में कमी आई। हालांकि, इसका यह मतलब नहीं है कि यदि आप बहुत सारे टमाटर खाते हैं तो आपको जलन नहीं होगी – सूरज की सुरक्षा के उपायों का पालन करना और यूवी क्षति से बचने के लिए सावधान रहना अभी भी महत्वपूर्ण है।
अधिक जानकारी के लिए एनएचएस की सूरज सुरक्षा युक्तियाँ पढ़ें।
शोध से संकेत मिलता है कि टमाटर को प्रोसेसिंग और पकाने से उनके पोषण मूल्य में वृद्धि हो सकती है, विशेष रूप से उनके एंटीऑक्सीडेंट गुणों और उनके लाइकोपीन यौगिकों तक हमारी पहुंच में सुधार हो सकता है। टमाटर को वसा के स्रोत जैसे जैतून के तेल की ड्रेसिंग के साथ खाना इन सुरक्षात्मक कैरोटिनॉयड्स को अवशोषित करने में हमारी मदद करता है। यह भी ध्यान में रखना चाहिए कि कैरोटिनॉयड्स का अधिकांश हिस्सा फल की त्वचा में पाया जाता है, इसलिए इन्हें पूरे फल के रूप में खाना सबसे लाभकारी हो सकता है।
4.रक्त का थक्का बनने और घाव भरने का समर्थन कर सकता है
टमाटर विटामिन की का अच्छा स्रोत होते हैं, जो रक्त का थक्का बनने और घाव भरने के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, बढ़ते हुए प्रमाण हैं कि विटामिन की हड्डियों और हृदय-वाहिका स्वास्थ्य में भी लाभकारी हो सकता है।
एनएचएस प्रति किलोग्राम शरीर वजन के हिसाब से 1 माइक्रोग्राम विटामिन की की सिफारिश करता है, अधिकांश लोग इसे विविध और संतुलित आहार खाकर प्राप्त कर सकते हैं।
5.मेनोपॉजल लक्षणों को कम करने में मदद कर सकता है
2015 में न्यूट्रिशन जर्नल द्वारा किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि टमाटर का रस पीने से कुछ मेनोपॉजल लक्षण जैसे चिंता, विश्राम ऊर्जा व्यय और हृदय गति में कमी आ सकती है। यह अध्ययन 40-60 वर्ष आयु की 95 महिलाओं पर किया गया था जिन्होंने 200 मि.ली. बिना नमक के टमाटर का रस, दिन में दो बार, आठ सप्ताह तक लिया। हालांकि यह एक छोटा परीक्षण था, परिणाम प्रोत्साहक हैं और आगे के शोध की आवश्यकता है।
