जितना संभव हो सके, उतने फल आज़माकर इस प्रचुरता का लाभ उठाएँ। हाँ, कई फल पहली नज़र में अजीब लग सकते हैं - नुकीला बदबूदार ड्यूरियन इसका सबसे अच्छा उदाहरण है। लेकिन निश्चिंत रहें, एक बार जब आप इन्हें आज़मा लेंगे तो आप जल्द ही लगातार इन्हें चबाते रहेंगे। फल न केवल सस्ते, स्वस्थ और पौष्टिक होते हैं, बल्कि ये शरीर को फिर से हाइड्रेट करने का एक बढ़िया तरीका भी हैं - एक बेहतरीन नाश्ता। अगर आप वाकई रोमांच का अनुभव कर रहे हैं, तो क्यों न आप भी अपने हिस्से को स्थानीय लोगों की तरह आज़माएँ - नमक, चीनी और मिर्च के एक छोटे बैग के साथ?
1.आम
थाईलैंड में सबसे प्रसिद्ध फलों में से एक, स्वादिष्ट, ताज़ा आम की कई किस्में हैं और इसे खाने के कुछ अलग-अलग तरीके हैं। जब यह पक जाता है, तो इसे आधा करके चम्मच से खाया जा सकता है, जबकि कई लोग इसे चिपचिपे चावल और नारियल के दूध (खाओ नीव मा-मुआंग) के साथ खाना पसंद करते हैं। अन्य लोग इसे आधा पका हुआ खाना पसंद करते हैं और कुरकुरे स्लाइस को चीनी में डुबोते हैं। इससे एक बढ़िया जूस भी बनता है।
2.मैंगोस्टीन
थाईलैंड के बाहर बहुत कम जाना जाने वाला मैंगोस्टीन एक विचित्र दिखने वाला फल है जिसके गोल, गहरे बैंगनी रंग के खोल में एक नाजुक, स्वादिष्ट सफेद गूदा होता है जिसे टुकड़ों में खाया जाता है। अंदर पाए जाने वाले खंडों की संख्या खोल के नीचे पाई जाने वाली पंखुड़ियों की संख्या से मेल खाती है। एक स्वादिष्ट, विशिष्ट स्वाद भी इसे जूस के लिए अद्भुत बनाता है।
3.रामबुतान
इसका नाम मलय शब्द रामबुत से लिया गया है, जिसका अर्थ है 'बाल' - जो फल के लाल और पीले रंग के नुकीले छिलके का परिणाम है। इसे छीलने पर एक ठोस, सफ़ेद, पारदर्शी गूदा निकलता है, जिसे थाई लोग इसके बड़े बीज से अलग करने में विशेष रूप से माहिर हैं।
4.डूरियन
निश्चित रूप से पृथ्वी पर सबसे विवादास्पद फल, ड्यूरियन अपने प्रशंसकों के लिए एक समृद्ध, अद्वितीय स्वाद वाला फल है। इसके आलोचकों के लिए, यह एक सड़ा हुआ गंध वाला, लंगड़ा फल है। इसकी अत्यधिक तेज़ सुगंध - जिसके बारे में कुछ लोग कहते हैं कि यह बंद नाली में सड़ रहे फल जैसा है - इसके आक्रामक रूप की तो बात ही छोड़िए, कई लोगों को इसे चखने से ही रोक देती है। दूसरे लोग इसकी कसम खाते हैं। यह सभी थाई फलों में सबसे महंगा है और वास्तव में कुछ सार्वजनिक स्थानों, होटलों और विमानों में प्रतिबंधित (हाँ प्रतिबंधित!) है।
5.अनानास
किंगडम इस स्वादिष्ट, रसीले फल के सबसे बड़े उत्पादकों में से एक है। साल भर उगने वाला यह फल समुद्र तट की रेतीली मिट्टी में सबसे अच्छा लगाया जाता है और निचले स्तर पर उगता है। यह एक अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी फल है जो मिठाइयों, पेय पदार्थों और नमकीन व्यंजनों में अपना स्थान पाता है।
6.पपीता
साल भर मिलने वाला स्वादिष्ट फल जो मार्च से जून के बीच सबसे ज़्यादा स्वादिष्ट होता है, पपीता अंडाकार आकार का होता है और बीच में मौजूद छोटे काले बीजों को निकालने के लिए इसे लंबाई में काटा जाता है। पकने पर, इसका मुलायम गहरे नारंगी रंग का गूदा स्वाद से भरपूर होता है। थाई लोग कच्चे पपीते को काटकर नींबू के रस, मिर्च, मूंगफली और सूखे झींगे के साथ मिलाकर सोम टैम बनाना पसंद करते हैं - जो थाईलैंड के पसंदीदा सलाद में से एक है।
7.ड्रैगन फल
कैक्टस के पौधे का फल, यह विचित्र, अलौकिक दिखने वाला ड्रैगनफ्रूट, एक प्यारा मुलायम गूदा होता है जो कुछ-कुछ कीवी फल जैसा दिखता है और इसे आमतौर पर चम्मच से खाया जाता है।
8.अमरूद
मूल रूप से मध्य अमेरिका और वेस्ट इंडीज से, अमरूद अब कई उष्णकटिबंधीय देशों में उगाया जाता है और विशेष रूप से इसके सुगंधित, अनोखे स्वाद के लिए पसंद किया जाता है। पूरे साल उपलब्ध, यह एक लोकप्रिय नाश्ता है जिसे नमक, चीनी और मिर्च के साथ हरा और कुरकुरा खाया जा सकता है, या जब पका हो। स्वादिष्ट और अत्यधिक ताज़ा, अमरूद को स्वादिष्ट पेय, सुस्वादु आइसक्रीम या समृद्ध जैम और जेली में भी बनाया जा सकता है। इसका थाई नाम, फरांग, वह शब्द भी है जिससे विदेशी लोग जाने जाते हैं।
9.चकोतरा
आकार और स्वाद में अंगूर के समान, पोमेलो का मांस रसीला होता है और इसका स्वाद स्वादिष्ट खट्टा-मीठा होता है। पूरे साल उपलब्ध, इसकी कई किस्में उपलब्ध हैं, जो हल्के पीले से लेकर नारंगी या लाल रंग में उपलब्ध हैं।
10.गुलाब सेब
नाशपाती की तरह दिखने वाले इस गुलाब-सेब की त्वचा चमकदार होती है जो या तो गुलाबी या हरे रंग की होती है। यह बहुत ही ताज़गी देने वाला और कुरकुरा स्वाद वाला होता है, इसे अक्सर नमक और चीनी के साथ खाया जाता है।
11.कटहल
जनवरी से मई के बीच उपलब्ध होने वाला कटहल मोटे तौर पर एक बड़े खरबूजे के आकार का होता है और इसमें एक विशिष्ट सुगंध और रसीला स्वाद होता है। कई भागों में विभाजित, जिनमें से प्रत्येक में मोमी मांस होता है जो बीजों से घिरा होता है, इसे आमतौर पर कच्चा खाया जाता है, हालाँकि कुछ थाई लोग इसे बैटर में तलना पसंद करते हैं।
12.शरीफा
हल्के हरे रंग का और टेनिस बॉल के आकार का, इस नबी बनावट वाले फल का गूदा, कस्टर्ड की तरह, चम्मच से खाने पर सबसे अच्छा लगता है। मीठे गूदे में छोटे काले बीज होते हैं।
13.लैंगसैट
थाईलैंड का मूल निवासी, लैंगसैट एक छोटा, गोल, मौसमी फल है जो जुलाई और अक्टूबर के बीच उपलब्ध होता है। अपनी उंगलियों का उपयोग करके पतली, ऑफ-व्हाइट त्वचा को खोलें और आपको एक पारदर्शी, रसदार गूदा मिलेगा जिसमें थोड़ा खट्टा स्वाद होगा। एक उत्कृष्ट प्यास बुझाने वाला, इसका गूदा 5 खंडों में विभाजित होता है और इसे कच्चा खाना सबसे अच्छा होता है।
14.लंबा
लीची और रामबुतान का एक कम प्रसिद्ध भाई, लोंगन का स्वाद मीठा और नाज़ुक होता है और यह उत्तरी थाईलैंड के चांग माई क्षेत्र में, विशेष रूप से जून और अगस्त के बीच में उगता है। त्वचा को उंगली से छेदा जाता है और अंगूठे और तर्जनी का उपयोग करके इसे खोल से बाहर निकालकर स्वादिष्ट, रसदार मांस को बाहर निकाला जाता है।
15.लीची
लाल, खुरदरे बनावट वाले छिलके से ढका हुआ जो खाने योग्य तो नहीं होता लेकिन आसानी से हटाया जा सकता है, लीची के अंदर मीठे, पारदर्शी सफेद गूदे की एक परत होती है जिसकी बनावट कुछ हद तक अंगूर जैसी होती है। बीच में एक चमकदार भूरे रंग का अखरोट जैसा बीज होता है जिसे नहीं खाना चाहिए। यह खूबसूरत फल फूल आने के लगभग 100 दिन बाद जुलाई से अक्टूबर तक पकता है।
16.सपोडिला
इस अंजीर जैसे फल की फीकी और बदसूरत त्वचा अंदर पाए जाने वाले नरम, रसीले शहद के स्वाद वाले गूदे को छुपा देती है। त्वचा को काटने के लिए चाकू का इस्तेमाल किया जाता है, और थाईलैंड में आप अक्सर इसे सजावटी आकृतियों में उकेरा हुआ पाएंगे। यह निश्चित रूप से एक पसंदीदा फल है।
17.नारियल
नारियल सबसे बहुमुखी फल है - इसका रस पानी से ज़्यादा हाइड्रेटिंग होता है, इसका मुलायम गूदा मिठाई में बहुत अच्छा लगता है, और इसका इस्तेमाल मनमोहक स्मृति चिन्ह बनाने के लिए किया जा सकता है। बस इन्हें खोलते समय सावधानी बरतें!
18.केला
क्या आपको लगता है कि आप केले के बारे में जानते हैं? फिर से सोचें। थाईलैंड में 20 अलग-अलग प्रकार के केले उगते हैं, जिनमें छोटे मोटे केले से लेकर बड़े मांसल प्रकार के केले तक शामिल हैं, और प्रत्येक के अलग-अलग नाम हैं। थाईलैंड में, उन्हें कई अलग-अलग तरीकों से खाया जाता है: सुखाकर, उबालकर, तला हुआ, मीठे नारियल के दूध में परोसा जाता है या, बस, ताज़ा खाया जाता है।
19.साँप फल
स्नेक फ्रूट का डरावना नाम इसके कठोर, भंगुर खोल के पैटर्न से आता है। लेकिन इसे फोड़ें और आपको मांस के सफ़ेद भाग दिखाई देंगे जो मीठे और खट्टे स्वाद का अहसास कराते हैं। छोटे बीज खाने योग्य नहीं होते लेकिन इन्हें आसानी से खाया जा सकता है।
20.तरबूज
थाईलैंड की समृद्ध मिट्टी स्थानीय तरबूजों को स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करती है। गहरे रूबी-लाल और अधिक असामान्य रूप से सुनहरे पीले रंग में पाए जाने वाले, उन्हें अक्सर फलों की नक्काशी के लिए केंद्रबिंदु के रूप में उपयोग किया जाता है क्योंकि फलों के मोटे हरे छिलके का उपयोग करके आसानी से जटिल डिज़ाइन बनाए जा सकते हैं। आप पाएंगे कि स्वादिष्ट, ताज़ा पेय बनाने के लिए इसे उदारतापूर्वक ब्लेंडर में डाला जाता है।
